9月10日上昼十点半，距霸王茶姬北京向阳合生汇门店当日开业仅过了半个小时，其线上茶饮订单就照旧排到了1小时27分钟以后，这和该门店一个月前（8月4日）开业首日点单系统因过载而闪崩的盛况比拟，照旧客气了不少。

合生汇店是霸王茶姬入驻北京的第一家店，是不同于档口模式的大型旗舰店，亦然品牌在全球范围内的第2000家门店。颠倒的兴趣加上合生汇的流量效应，让这家门店拿到了当下最优越的营销资源。

“排长队+男色营销+达东谈主探店”仅仅前菜，后续还有“门店扫码答题赢优惠券-导流小红书找答题陈迹-门店提货”这种线上线下一体的营销闭环。

而从“花一个半小时等一杯15元档位奶茶”的行动成果来看，消耗者显然莫得对这些营销套路脱敏。

这是新茶饮行业近十年市集磨真金不怕火的集体到手，亦然霸王茶姬的个东谈主到手。这家2017年在云南创立的新茶饮品牌，短短6年时辰就从区域品牌冲到2000+门店连锁。

来势汹汹的后发先至让同行胆怯，也给行业更多期盼——新茶饮确实卷，但远莫得卷到头。

从侍从者到草创者

本日本钱的徐新讲过一个对于饿了么和好意思团之争的故事——

饿了么的创始东谈主见旭豪用其时流行的“互联网+”念念维原创了外卖模式并赚到了丰重利润，直到这种模式被好意思团通过订单量监控的花样发现。经过六个月的学习，好意思团招募了千东谈主范围的地推铁军，在宇宙100个城市快速复制饿了么的模式，两强之战随即收尾。

尔后好意思团原封不动，效仿其时的百度外卖作念起配送业务，并凭借更强盛的施行力起初构建网罗效应，占领了进取半数的市集份额，迄今为止都稳坐外卖鸿沟的头把交椅。

这是一个典型的互联网期间样本——在本钱助力下，企业通过“模式复制+地推战”的花样完毕赢者通吃，其后这个样本被用于新消耗市集。

天然消耗与互联网的底层逻辑不同，但营业竞争的试验不变。实践讲解，将有后劲的模式起初进行大范围复制，成立了许多新消耗期间的独角兽，霸王茶姬即是其中之一。

它的模式范本是茶颜悦色。

茶颜悦色设立于2013年，十年来坚捏直营，过重的运营模式将茶颜悦色困在梓里湖南，如今也只在重庆、武汉、南京等少数省外地区有稀疏布局。

但深居简出并莫得封印茶颜悦色的影响力，它不仅是热搜榜上的钉子户、投资市集的座上宾，还蜿蜒拉起了大本营长沙的旅游经济。

客不雅来讲，自愧弗如的茶颜悦色遁入了喜茶、奈雪领衔的20元以上高线城域，以及由蜜雪冰城旁边的10以下的下千里市集。主不雅而言，茶颜悦色的影响力更源于其到手的品牌定位——国风。

茶颜悦色的品牌元素透出典型的中国文化立场，这与连年来国潮崛起的大势合辙，茶颜悦色也因此成为“国风茶饮”的开山东谈主。

从营业角度来看，原创的国风象征赋予茶颜悦色了了的面目。尤其是在新茶饮发展初期，照旧遍布湖南的茶颜悦色险些是鸿沟里最具辨识度的连锁品牌。

各异化的定位拿下市集领路，挨次化的居品处理复制后劲。茶颜悦色原创的“新录取鲜茶”正好领有这种后劲。

新录取鲜茶给与“录取茗茶茶底+意式咖啡”的居品念念路，不同于现切现榨费时坚苦的果茶，以及多样小料罗列组合的“八宝粥”式茶品，鲜茶只要茶底和少数原料省略拼配即可完成，一杯奶茶从制作到出品仅需要十几秒。

加上原料茶的挨次化程度较高，不错先通过烘焙加工锁定风范，到门店端照旧能用自动化设备完成，成本遵循问题治丝而棼。

自从发现了茶颜悦色这个优秀的样本，霸王茶姬就启动了效法游戏的第一步：

品牌名方面，茶颜悦色与“蔼然可亲/察颜不雅色”相近，霸王茶姬则源于对“霸王别姬”的梦想；

logo方面，茶颜悦色是红底白描的捏扇女子，霸王茶姬即是红线工笔的戏装旦角；

居品方面，通常是鲜茶，茶颜悦色有幽兰拿铁、声声乌龙，霸王茶姬则有伯牙绝弦、糯糯青山，天然还少不了茶颜悦色独具视觉成果的奶油顶。

在像与不像的灰色地带，霸王茶姬对茶颜悦色酿成了不伤及短处的品牌剐蹭，接下来的使命无非即是复制拓展。

在霸王茶姬发力之前，中国新茶饮鸿沟照旧出生了太多千店连锁，这背后是新茶饮鸿沟业已锻练的本钱运作、数字化身手、加盟体系构建和新营销技能，站在巨东谈主肩上的霸王茶姬只需要依样画葫芦。

在初创期，品牌先在大本营云南开辟头部上风，跑通单店模子、酿成区域市集壁垒，为跨区经营抛弃支点；

同期，品牌竭力于借助融资完善中后台实力，搭建从招商、选址、开发、品牌筹划，到居品研发、供应链保险的完备机制，为区域拓展提供系统性支捏。

终末，品牌将总部的中后台身手下放到分部，通过在地保险团队赋能区域经营，同期作念好组织力调配。

沿着范围化念念路，霸王茶姬的门店数冲突2080家，其中进取70家散布在马来西亚、泰国和新加坡。不管海表里，霸王茶姬都是当下国风奶茶的榜首。

独一可惜的或者唯独茶颜悦色。国风茶饮，茶颜悦色十年前所手植也，今已亭亭如盖矣，但其独创者的光辉却被更强势的品牌掩埋。

回到徐新的说法，“当你喝咖啡的时候，料想星巴克和瑞幸，并不是因为他们咖啡最佳喝，而是二者门店开取得处都是。密集开店打的是品牌和范围效应，让20%的东谈主天天看到你。”

现存门店不足500家的茶颜悦色即便加上1400+的仿冒者，都不足霸王茶姬2000+的门店范围。

往后提到国风茶饮，市集不知茶颜，只识“茶姬”。而在成王败寇的终结论之下，纠结营业伦理并莫得太多兴趣；更何况今天堂内新茶饮的竞争节拍容不得任何品牌站在原地念念考东谈主生。

用十年期启新征途

《2023年中国新茶饮行业全景图谱》炫耀，展望到2028年，中国新茶饮的市集范围将从2023年的1450亿元跃升至2500亿元。

行业方兴未已，但市集的竞争态势发生了变化。

一方面，凭证中国连锁经营协会拜谒统计，曩昔一年，国内新茶饮合座主见客群的渗入率超40%，三四线城市照旧基本完成布局，门店数和市集范围增速双双放缓。另有行业数据炫耀，改日5年新茶饮市集年复合增长率约为12%，低于最近一年20%的增长率。

这意味着新茶饮正在慢慢迈入行业锻练期。

另一方面，公开数据炫耀，2021年新茶饮借从新消耗波澜迎来本钱岑岭，当年清楚的赛谈融资金额创记载地进取140亿元。而到了2022年，新茶饮的融资总金额就断崖式下落到45亿元，仅稀奇于一年前的零头。

消耗本钱落潮，失去给养的新玩家无法短期内依靠烧钱完成大范围扩张，其后者的发展空间必将阻挡收缩。

由此可见，今天堂内新茶饮鸿沟仍有空间，但照旧参加封场围猎阶段，范围即是安全牌。基于此，时下鲁殿灵光的新茶饮品牌都在为了加快增长输攻墨守，也由此打响新茶饮鸿沟的新一轮竞争翻新。

最显耀的是市占率翻新。

本年以来，喜茶、桂桂茶都在经营十余年后初次怒放加盟；出身广西的阿嬷手动作了走出区域市集，狠心毁掉相助多年但产能有限的原料供应商；古茗、沪上大姨、书亦烧仙草、甜啦啦等多家品牌则相继建议“万店筹画”。

窄门餐眼数据炫耀，霸王茶姬也在2023年集中发力，新开门店数进取1200家，增速同比进取100%。适度当今，国内进取千店范围的主流新茶饮品牌照旧进取20家。

追随头部品牌市占率集体跃升，国内新茶饮鸿沟的连锁化率也情随事迁。

数据炫耀，现时国内线下新茶饮门店连锁化率约为55.2%，在多个城市中枢商圈的抽样拜谒中，新茶饮的连锁化率更是高达80%，险些4倍于餐饮业合座的20.7%。

新茶饮也已然成为时下餐饮鸿沟连锁化率最高的品类赛谈。

扩张意味着蛋糕作念大，更意味着竞争加重。在“三步一奶茶”的高经营密度下，居品和供应链的升级翻新同步打响。

翻新的导火索是新茶饮鸿沟的旁系新贵——茉酸奶。

本年7月，高端现制酸奶茉酸奶“新品问卷价钱选项最低68元”事件冲上热搜，高价争议也让茉酸奶此前就被小范围曝光过的“居品使用植脂末”问题成为公论焦点。

事实上，茉酸奶公关危险的根源在于“居品本人价值不足以守旧其高价”，这是旧年钟薛高、海天酱油事件在新茶饮鸿沟的延续。而蓝本仅仅针对茉酸奶的诘问，也很快发展为新茶饮全行业的自证。

长年以优质原料动作护城河的喜茶、奈雪起初在危险中生还，其中，喜茶还借助集杀菌和风范留存于一体的“INF杀菌工艺”，基于“膜差异工夫”的“首款新茶饮专用真牛乳——3.8源牧甄奶”以及“真奶补贴”等营销动作进一步放大了居品光环。

而茶百谈、极少点、益禾堂、沪上大姨、都可、古茗等多半10-20档位品牌，因为对于居品含有植脂末的行动并不婉言，加上此前也不曾以原材料动作营销枢纽词，反而并未受到显耀的公论影响。从“假奶中挑真奶”以致还成了流行于社媒平台的鉴宝游戏。

较为颠倒的是霸王茶姬。茉酸奶事件爆发后，霸王茶姬主动以“冰勃朗非氢化基底乳”自证白皙。在品牌的筹商词中，这款基底乳经过一系列科学的工夫、配比和测试，最终达到了不含传统植脂末居品中反式脂肪酸的成果。

但这也从侧面论证了霸王茶姬此前莫得一王人使用“真奶”的事实。关连到霸王茶姬此前屡次公开宣扬对原材料品性、工艺和测试进程的矜恤，故而消耗者并不为如斯避实就虚的辩词买账。

好在霸王茶姬后续随即启动了紧锣密饱读的开店营销，况且起初上线了相宜健康化需求的居品“热量狡计器”，由此飘浮了市集对植脂末的矜恤。

但不管各路品牌方的响应速率和程度怎样，新茶饮鸿沟的“清洁配料表”行动都注定启幕。

调研炫耀，皇冠开户连年来市集对新茶饮健康化的矜恤度照旧高达45%。在“谈植脂末色变”的消耗者主权期间，奶浆、厚乳终为土灰，真、纯、鲜奶治装上位，今天还没在“0植脂末”眼前宣誓的品牌，不久后就将被新期间淘汰。

居品要升级，试验上依赖的是供应链升级。由此，一直神隐幕后的新茶饮供应链例必深化于前端市集，以配料表为绪言经受来自消耗者的谛视。

耐东谈主寻味的是，不含反式脂肪仅仅清洁配料表的基础要求，在营业语境中，质料、产能和性价比三约莫素统筹兼顾，而任何一个“三角关系”的均衡都注定梗阻易。

仍以新茶饮奶基底为例。对于品牌企业而言，范围优先对应挨次化，而非品性。阿嬷手作将赖以起家、独具特点且备受接待的水牛奶换成有机牛奶，恰是受困于前者的产能风险。比拟小众的水牛奶，早已宇宙普及的有机牛奶更能舒服品牌扩张所需的供给谨慎性。

同理，品性亦然性价比的夙敌。

以平价著称的蜜雪冰城在招股书中公开宣称要自建年产10万吨的“奶精工场”，奋发领有我方的植脂末。对“假原料”从不婉言的雪王不仅莫得被市集挞伐，以致能在被曝食安问题时争得消耗者的原谅。

“东谈主不嫌你穷，你别嫌东谈主假”是蜜雪冰城和消耗者之间的心照不宣，这背后亦然市集在品性和价钱之间的神秘抉择。

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即便不探求产能和性价比，单纯在品性方面作念到位本人即是高门槛。

植脂末自带的“增香增味增稠”功能并非省略换真奶所能替代，货真价真实口感上不如“狠活儿”是一种令东谈主莫名的哀悼。这亦然为什么广漠品牌在与植脂末割席之后，消耗市集并不买账的原因——

险些扫数标榜纯鲜奶制作的奶茶，都被锐评“淡得像水”。抵消耗者而言，植脂末期间的奶茶仅仅贵，换奶之后升级版是又贵又难喝。

中高端茶饮纷纷向鲜奶驯顺，但植脂末也远没到退出历史舞台的地步。既然急转弯有风险，当劣品牌和通盘产链便运转在反式脂肪和真鲜奶之间寻找过渡区，于是，霸王茶姬跳出来力推的“0反式脂肪植脂末”趁势成为新茶饮供应链的居品新趋势。

不久前，供应链企业晨非食物的新品“生萃牛乳基底”激刊行业矜恤。公开信息炫耀，这款乳基底主打0香精、0氢化、0植物油、0植脂末、0反式脂肪酸，当今照旧连续在头部茶咖品牌门店中讹诈。

而被戏称为“植脂末第一股”的佳禾食物也在财报中默示，公司2022年超95%的收入来自零反式脂肪酸居品。

居品和供应链，就这么行远自迩的从旷野山歌乌托邦参加顶端科技考试场。

追念来看，从街边小店向品牌连锁让渡照旧是十年前的故事，那是新茶饮酿成孤苦赛谈的滥觞。十年来，这个初升的赛谈在推广到千亿范围之后终于又一次从裂隙中萌生出巨变的种芽，向一个范围遵循和价值内核共生的新阶段全面伸展。

而这个进取助长的新期间又岂止于中国市集。

以东方茶会世界友

新茶饮出海并不是近两年的话题。

早在喜茶出现前的2010年，其时设立仅有4年的温暖柠檬就照旧在菲律宾落地，次年，都可、贡茶走出洋门，尔后是KOI和春水堂开启国外布局。上述茶饮品牌均来自中国台湾，台系品牌亦然最早将奶茶品类引入大陆并代表中国试水国外的茶饮战队。

而在中国大陆头部的新茶饮品牌中，最早出海布局的要数蜜雪冰城。2018年，蜜雪冰城在越南河内开设第一家国外门店。适度本年8月，蜜雪冰城的国外门店数照旧冲突3000家，散布在越南、印度尼西亚、新加坡、泰国、韩国、日本、澳大利亚等11个国度。

追随蜜雪冰城走出洋门的脚步，霸王茶姬、喜茶、奈雪均出海探路。不外直至当今，奈雪的国外门店照旧整个关闭，喜茶则节拍简略，门店相对较多的反而是霸王茶姬。

霸王茶姬在设立仅两年的2019年就在马来西亚落地，官方信息炫耀，当今霸王茶姬在国外门店数进取70家。

本年以来，茶百谈、甜啦啦等品牌也相继开释出海权略，广漠信号标明，国内新茶饮正在开启新一轮集中化全球布局。

出海的原因不难估计。

一方面，国内市集争夺战情势加重，国外市集成为品牌竞争确天然出口；另一方面，如今新茶饮品牌的供应链和营业模式照旧在国内打磨成型，数字化助力下的高挨次、高遵循让品牌和对外输出的基础条款照旧锻练。

要是将视线放大，曩昔40年，经济社会的发展差距让更强势的西方消耗文化在国内市集攻无不克。而追随中国社会经济企稳、科技高速发展，今天中国与西方国度的势能差照旧松开。且在市集要点飘浮、产业结构升级以及国际关系调养的玄虚因素重复之下，国外品牌的合座影响力正在中国消耗鸿沟祛魅，与之相对的是高质价比的国货物牌强势崛起。

在此配景下，如今国内新茶饮品牌集体出海，似乎是在复现其时咖啡初入国门的盛况，其背后是一场由文化、产业和国度品牌构筑的消耗顺差。

天然，新茶饮在原土的发展尚且浮躁，更何况是在市集、产业乃至文化环境都生分且判袂宏大的国外，最典型的是价钱问题。

凭证不十足统计，喜茶在不同国外市集的价钱区间大致在35元-50元，而性价比之王蜜雪冰城的国外销价也在15元以上。同比国内，品牌出海后的身价至少高潮一倍。

压根原因还在于供应链。

不雅潮新消耗曾在《2023国潮好意思食产业洞悉评释》均分析称，比拟互联网讹诈、游戏、衣饰等产业，国内食物饮料出海触及更为复杂的供应链问题、食物安全挨次和饮食文化各异等问题。

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品牌出海，但背后的供应链身手并未同步迁徙，土产货化运营艰巨，原材料、物流、东谈主员成本高、遵循低，加盟代理门槛过高级问题相继而至。产链问题层层传导至消耗结尾，最终领会为品牌难以延续在国内的价钱上风。

由此不错推演，行状品牌出海的“卖铲东谈主”也将成为新茶饮鸿沟的下一个契机点。

按照新茶饮发展的旅途来看，经营成本较低、对奶茶品类有基本领路以及区域与文化环境与中国更接近的东南亚，每每是品牌出海的第一站。当近水的模式跑通之后，品牌以东南亚为桥头堡，上探西方主流国度市集就仅仅时辰问题。

前述都可、贡茶、喜茶等均已在泰西市集落子，从当今的布局进度来看，下一个奔赴新大陆的或者即是霸王茶姬。

凭证品牌本年2月官方清楚的数据，霸王茶姬在马来西亚的门店单店单月平均卖到了1.2万杯，单店单月收入最高达到90多万元东谈主民币，国外单店营收是国内单店营收的1.5倍以上。

这背后离不开霸王茶姬4年前就坐拥大本营云南的地缘上风，积极探索东南亚市集产业运营模式的实战聚积。“以东方茶会世界友”的品牌slogan，明示了霸王茶姬在品牌设立初期就以布局全球市集为主见的野望。

“中国星巴克”的梦想近在目前。

但是比拟东南亚，各异性更较着、资源协同难度更高、摩擦成本更大且地缘政事腻烦更复杂的泰西市集，对于扫数中国消耗品来说都是更高的挑战。

东南亚的训戒照旧讲解，囿于供应链身手的新茶饮品牌短期内无法沿用价钱战的念念路掀开市集；与此同期，冲突华东谈主圈层以及和当地已有的海表里同行竞争都将成为品牌发展的遏止。

在捏续培育供应链的同期，从居品研发到结尾营销，从外部规则到组织打磨作念深原土化是品牌开辟泰西的必选策略。

策略的底盘和轴心是“文化”。

在通常具备强盛范围化经营身手的前提下，星巴克曾将现制咖啡大家品牌的模式强势输入中国，今天霸王茶姬则要携国风而去，把通常大家的现制新茶饮向西方输出。

国风文化的品牌图腾运转在霸王茶姬身上起效。

星巴克得名于《白鲸记》中一位作事舒适、极具脾气魔力的大副，自带西方海洋时髦的张力。而霸王茶姬动作东方品牌的代表，或者会以一种更柔婉的姿态面对全球市集。

当全球形象已成，要是再有东谈主拿起品牌与茶颜悦色的新颓落仇，霸王茶姬或者只会泯然一笑——国潮对等的对待每一个证实中国文化的品牌，只要作念得满盈好，谁都能争得市集的认同。

结语

江头未是风云恶。

新茶饮开启“大帆海期间”的今天，品牌、产业乃至通盘华东谈主圈层体会到更多的如故高慢与快乐。在《悛改大陆》的乐章中，出海训戒合座薄弱的中国品牌还需多一分严慎。

仍以霸王茶姬为例，在远赴重洋的渡口，也许照旧是时候反念念品牌身上萦绕不去的“抄袭”指控。

在生分的国外市集，品牌略显匠气的文化记号堆叠不免禁不住有心东谈主的侦视，到时候创始团队“文化水平不高”或者还会被写入品牌的稗官演义奇文轶事；更何况霸王茶姬对星巴克logo的“请安”，以及它和国际糜掷牌迪奥的公案还未经核定——

本年龄首，霸王茶姬推出的新品“金丝小种”系列包装及左近文创的纹样，险些和迪奥的经典托特包一模一样，但小范围的质疑并莫得给霸王茶姬带来大范围的公关危险，不得不说其中有稀奇大的命运因素——

事发前不久，迪奥刚因抄袭中国传统服装马面裙遭到国内消耗者的鸣鼓而攻，这让迪奥在与霸王茶姬的纠纷里成了“不圆善受害东谈主”。

只不外民族自负感上面的本家，并弗成在国境外为品牌挡刀。通常的，霸王茶姬在国内濒临的植脂末居品危险，也不会再由茉酸奶们露面飘浮矛盾。行至深水的品牌，既无巨东谈主的肩膀可踩，也无血厚的垫背可托，只可独自面对正态散布的高收益和高风险。

何况大本营的行业战事一刻也容不得品牌轻松。

除却出海和通例的国内区域拓展，今天各路茶饮品牌在第二增长弧线方面也在屡出新招。

蜜雪冰城在门店卖起了通常高挨次化的炸串品类，以图在通过多开门店增收的基础上栽植单店净利润；此外，头部茶饮以“钞身手”并吞收购开启合纵连横模式，也将作念实其产业资源竞争的底盘，改日这套资源整称身手也晨夕会在国外市集演出。

更不用说一直佛系经营的茶颜悦色近期被传开辟隐匿5000+门店的供应链筹画。

营业要争先，更要争绵绵阻挡。

一册万利的互联网期间罢免开疆拓宇的当代念念潮，一步一个脚印的消耗鸿沟则需要事缓则圆的东方玄学。